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Name: Bunter Grünkohlsalat
Cook time: 30 min
Ingredients: 260g Grünkohl; 1 Stk. Süßkartoffel (ca. 300 g); 60g Maronen; 120g Granatapfelkerne; 15g AfreeNuts Erdnüsse; 1 Stk. Orange; 2 EL Tahin; 1 TL Olivenöl; Salz; 1 TL Ahornsirup

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Bunter Grünkohlsalat

Ein leckerer bunter Grünkohlsalat.

Zubereitungszeit 30

Kategorie Salat

Küche Europäisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 510 kcal

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Zutaten

260g Grünkohl
1 Stk. Süßkartoffel (ca. 300 g)
60g Maronen
120g Granatapfelkerne
15g AfreeNuts Erdnüsse
1 Stk. Orange
2 EL Tahin
1 TL Olivenöl
Salz
1 TL Ahornsirup

Zubereitung

Grünkohl waschen und den Strunk entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
1 TL Salz und Öl zum Grünkohl hinzufügen und ca. 3 Minuten massieren. Das ist wichtig, damit der Grünkohl schön weich und aromatisch wird.
Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend im Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
Die Orange auspressen und mit Tahin und Ahornsirup zu einem Dressingmixen.
Die Maronen vierteln.
Granatapfelkerne, gebackene Süßkartoffel, Maronen und Erdnüsse mit dem Grünkohl mischen.
Tahindressing über den Salat geben.
Wenn der Salat etwas ziehen konnte, schmeckt er besonders lecker. Er kann auch gut amnächsten Tag gegessen werden.

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