Vanille-Milchreis
Zubereitungszeit 26 Minuten Min.
Kategorie Nachspeise
Küche Europäisch
Portionen 4 PERSONEN
Kalorien 1130 kcal
Zutaten
- 1 AfreeSpices Premium Vanilleschote
- 10g (vegane) Butter oder Margarine
- 210g Risotto-Reis
- 500 ml Pflanzendrink (z.B. Erbsendrink)
- 300 ml Wasser + mehr nach Bedarf
- 3 EL Süße nach Wahl (z.B. Reissirup, Agavendicksaft, Ahornsirup)
- 1 Prise Salz
Toppings:
- 40g Granola oder Nüsse nach Wahl
- 100g Heidelbeeren
- 100g Himbeeren
- 1 Kaki
- 1 Apfel pro Person (optional)
Zubereitung
- Kaki waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher Herzen ausstechen, beiseite stellen. Beeren waschen.
- Optional Äpfel würfeln, mit wenig Wasser in einem Topf andünsten und mit etwas Zimt würzen. Als "Basis" in die Schüsseln füllen.
- Butter/Margarine und Risotto-Reis in einen Topf geben, erhitzen und Reis unter gelegentlichem Rühren glasig anschwitzen. Währenddessen die Vanilleschote mit einem Messer aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Anschließend Mark und Schote zum Reis in den Topf geben. Mit ca. 100 ml Pflanzendrink ablöschen.
- Weiter rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Unter ständigem Rühren nach und nach in kleinen Portionen den übrigen Pflanzendrink und das Wasser zugeben.
- Mit 3 EL Süße nach Wahl und einer Prise Salz abschmecken. Die Schote herausnehmen und den Vanille-Milchreis auf die Schüsseln verteilen.
- Den Milchreis zum Schluss mit Granola und/oder Nüssen, Kaki-Herzen und Beeren garnieren und servieren. Wer das Risotto warm isst, kann auch noch ein paar Stückchen Schokolade als Topping hinzufügen, die dann wunderbar schmilzt.
- Der Milchreis schmeckt warm und kalt, dickt jedoch beim Erkalten nochmal etwas nach. Wer es also kalt genießen möchte, sollte vor oder nach dem Abkühlen noch ca. 100-150 ml Flüssigkeit unterrühren.