Je eine Hand voll gerösteter AfreeNuts Premium Erdnüsse und AfreeNuts Premium Cashews geröstet.
CashewErdnussmussauce (5 Minuten)
100gAfreeNuts CashewErdnussmus aus gerösteten Cashews und Erdnüssen
15gfrischen Limettensaft
10gTamari
5gIngwer
10gfrischen Knoblauch
30ggeröstetes Sesamöl
Zubereitung
Am Vortag Rächertofu leicht auspressen und in grobe Würfel schneiden. Alle Zutaten der Marinade pürieren und die Tofuwürfel vollständig damit benetzen. Diese für 4 Stunden oder besser noch über Nacht druchziehen lassen.
Für die Cashew-Erdnusssauce alle Zutaten pürieren und nach Gusto mit mehr Chili oder Limettensaft nachwürzen.
Die marinierten Tofuwürfel auf Holzspieße stecken und in einer Pfanne mit Öl kräftig anbraten.
Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und im Salzwasser bissfest garen.
Die Zuckerschoten in Streifen schneiden und in Öl für ca. 2 Minuten anbraten.
Paprika und Karotten in feine Streifen schneiden, diese werden nicht angebraten (so schmeckt das Gericht frischer und knackiger.)
Reis auf einem Teller anrichten, das Gemüse darüber geben und einen Tofu-Spieß obenauf setzen, mit Frühlingszwiebel, gerösteten Erdnüssen und Cashews toppen. Die CashewErdnusssauce in kleine Schüsselchen geben und zum Dippen dazu reichen.