Veganes Safran-Risotto

Zubereitungszeit 45 Min.

Kategorie Hauptgericht

Land & Region Europäisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 380 kcal

Safranfäden und Safranpulver in 20ml warmen Wasser einweichen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Öl glasig andünsten.
Den Risotto dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
Sobald der Weißwein aufgesogen mit so viel Gemüsebrühe aufgießen bis der Reis bedeckt ist.
Den Vorgang so lange wiederholen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist und der Risotto schön bissfest ist.
Nun den im Wasser eingeweichten Safran einrühren und mit den Hefeflocken würzen.
Fertig ist ein herrlich schmeckend und duftender Safranrisotto.