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Veganes Safran-Risotto

Zubereitungszeit 45 Minuten
Kategorie Hauptgericht
Küche Europäisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 380 kcal

Zutaten  

  • 1 TL AfreeSpices Premium Bio-Safranfäden
  • 1 Msp. AfreeSpices Premium Bio-Safranpulver
  • 20ml warmes Wasser
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebel ca. 120g
  • 3 Zehen frischer Knoblauch
  • 250g Risottoreis
  • 200ml Weißwein
  • 800ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Hefeflocken

Zubereitung 

  • Safranfäden und Safranpulver in 20ml warmen Wasser einweichen und zur Seite stellen.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Öl glasig andünsten.
  • Den Risotto dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen.
  • Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
  • Sobald der Weißwein aufgesogen mit so viel Gemüsebrühe aufgießen bis der Reis bedeckt ist.
  • Den Vorgang so lange wiederholen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist und der Risotto schön bissfest ist.
  • Nun den im Wasser eingeweichten Safran einrühren und mit den Hefeflocken würzen.
  • Fertig ist ein herrlich schmeckend und duftender Safranrisotto.

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