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Name: Veganes Safran-Risotto
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 TL AfreeSpices Premium Bio-Safranfäden; 1 Msp. AfreeSpices Premium Bio-Safranpulver; 20ml warmes Wasser; 5 EL Olivenöl; 2 Zwiebel ca. 120g; 3 Zehen frischer Knoblauch; 250g Risottoreis; 200ml Weißwein; 800ml Gemüsebrühe; 3 EL Hefeflocken

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Veganes Safran-Risotto

Zubereitungszeit 45

Kategorie Hauptgericht

Küche Europäisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 380 kcal

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Zutaten

1 TL AfreeSpices Premium Bio-Safranfäden
1 Msp. AfreeSpices Premium Bio-Safranpulver
20ml warmes Wasser
5 EL Olivenöl
2 Zwiebel ca. 120g
3 Zehen frischer Knoblauch
250g Risottoreis
200ml Weißwein
800ml Gemüsebrühe
3 EL Hefeflocken

Zubereitung

Safranfäden und Safranpulver in 20ml warmen Wasser einweichen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Öl glasig andünsten.
Den Risotto dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
Sobald der Weißwein aufgesogen mit so viel Gemüsebrühe aufgießen bis der Reis bedeckt ist.
Den Vorgang so lange wiederholen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist und der Risotto schön bissfest ist.
Nun den im Wasser eingeweichten Safran einrühren und mit den Hefeflocken würzen.
Fertig ist ein herrlich schmeckend und duftender Safranrisotto.

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