Safranreis-Bowl
Zubereitungszeit 30 Min.
Kategorie Hauptgericht
Land & Region Europäisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 800 kcal
Zutaten
Für die Bowl
- ½ BecherLangkornreis
- 1 BecherWasser
- 1 Msp. AfreeSpices Premium Bio-Safranpulver
- ½ Gemüsezwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 3 EL TK-Edamame-Bohnen
- 1 Möhre
- 6 Cocktailtomaten
- 2 Feigen
Für die Soße
- 1 EL (vegane) Mayonnaise
- 2 EL Kokosjoghurt
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Pistazienkernöl
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 EL weißes Sesammus
- ½ EL Agavendicksaft
Zubereitung
- Edamame-Bohnen nach Packungsanleitung zubereiten.
- Gemüsezwiebel fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
- Reis dazugeben und mit anschwitzen.
- Mit Wasser ablöschen und 1 Msp. Safran und eine Prise Salz dazugeben.
- Den Reis unter gelegentlichem Rühren so lange kochen lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist.
- Die Möhre schälen und mit einem Sparschäler längsseitig dünne Streifen abziehen.
- Cocktailtomaten waschen und halbieren.
- Die Feigen waschen und würfeln.
- Zwei Bowls mit dem fertigen Safranreis befüllen und mit Cocktailtomaten, Möhrenstreifen, Feigen und Edamame-Bohnen toppen.
- Für die Soße Mayonnaise und Kokosjoghurt in einer Schüssel verrühren. Apfelessig, Pistazienkernöl, Limettensaft, Sesammus und Agavendicksaft unterrühren und solange rühren, bis alles cremig ist.
- Die Bowls mit der Soße toppen und genießen.