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Name: Safranreis-Bowl
Cook time: 30 min
Ingredients: ½ BecherLangkornreis; 1 BecherWasser; 1 Msp. AfreeSpices Premium Bio-Safranpulver; ½ Gemüsezwiebel; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 3 EL TK-Edamame-Bohnen; 1 Möhre; 6 Cocktailtomaten; 2 Feigen; 1 EL (vegane) Mayonnaise; 2 EL Kokosjoghurt; 1 EL Apfelessig; 1 EL Pistazienkernöl; 1 Spritzer Limettensaft; 1 EL weißes Sesammus; ½ EL Agavendicksaft

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Safranreis-Bowl

Zubereitungszeit 30

Kategorie Hauptgericht

Küche Europäisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 800 kcal

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Zutaten

Für die Bowl

½ BecherLangkornreis
1 BecherWasser
1 Msp. AfreeSpices Premium Bio-Safranpulver
½ Gemüsezwiebel
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
3 EL TK-Edamame-Bohnen
1 Möhre
6 Cocktailtomaten
2 Feigen

Für die Soße

1 EL (vegane) Mayonnaise
2 EL Kokosjoghurt
1 EL Apfelessig
1 EL Pistazienkernöl
1 Spritzer Limettensaft
1 EL weißes Sesammus
½ EL Agavendicksaft

Zubereitung

Edamame-Bohnen nach Packungsanleitung zubereiten.
Gemüsezwiebel fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
Reis dazugeben und mit anschwitzen.
Mit Wasser ablöschen und 1 Msp. Safran und eine Prise Salz dazugeben.
Den Reis unter gelegentlichem Rühren so lange kochen lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist.
Die Möhre schälen und mit einem Sparschäler längsseitig dünne Streifen abziehen.
Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Die Feigen waschen und würfeln.
Zwei Bowls mit dem fertigen Safranreis befüllen und mit Cocktailtomaten, Möhrenstreifen, Feigen und Edamame-Bohnen toppen.
Für die Soße Mayonnaise und Kokosjoghurt in einer Schüssel verrühren. Apfelessig, Pistazienkernöl, Limettensaft, Sesammus und Agavendicksaft unterrühren und solange rühren, bis alles cremig ist.
Die Bowls mit der Soße toppen und genießen.

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