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Name: Mango Lassi mit Granola
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 große reife Mango (400 g); 250g Kokoghurt (oder Naturjoghurt); 2 EL Zitronensaft; 1 Spritzer Rosenwasser; 1 Prise Kardamom; 4 EL (40g) Granola; 2 Erdbeeren; 50g Heidelbeeren; 200g Haferflocken; 100g Sonnenblumenkerne; 60g AfreeNuts Premium Bio-Cashews Natur oder mit Ofenröstung & Meersalz; 20g Sesam; 1 Prise Salz; 40g Honig oder Reissirup; 1 TL (5g) AfreeNuts Premium ErdnussCashewmus, geröstet

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Mango Lassi mit Granola

Zubereitungszeit 30

Kategorie Frühstück

Küche Europäisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 724 kcal

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Zutaten

Mango Lassi

1 große reife Mango (400 g)
250g Kokoghurt (oder Naturjoghurt)
2 EL Zitronensaft
1 Spritzer Rosenwasser
1 Prise Kardamom

Toppings

4 EL (40g) Granola
2 Erdbeeren
50g Heidelbeeren

Granola

200g Haferflocken
100g Sonnenblumenkerne
60g AfreeNuts Premium Bio-Cashews Natur oder mit Ofenröstung & Meersalz
20g Sesam
1 Prise Salz
40g Honig oder Reissirup
1 TL (5g) AfreeNuts Premium ErdnussCashewmus, geröstet

Zubereitung

Mango Lassi

Die Mango schälen und Fruchtfleisch vom Kern lösen (alternativ geht natürlich auch TK-Mango). Gemeinsam mit Kokoghurt, Zitronensaft, Rosenwasser und einer Prise Kardamom cremig pürieren - das geht entweder mit dem Standmixer oder einem Stabmixer. Wem der Lassi zu dickflüssig ist, der gibt noch etwas Wasser hinzu.
Anschließend Lassi auf zwei Schüsseln aufteilen. Mit Granola, halbierten Erdbeeren und ein paar Heidelbeeren dekoriert servieren.

Granola

Zunächst Ofern auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Cashews und Sesam in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Anschließend Honig mit ErdnussCashewsmus und Salz verrühren und sorgfältig unter die Haferflocken-Mischung rühren, bis Haferflocken und Nüsse gleichmäßig benetzt sind.
Dann auf ein mit Backpapier oder Backmatte ausgelegtes Backblech geben und verteilen.
Bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch mehrfach mit einem Löffel durchrühren (ca. alle 4-5 Minuten) - so wird das Granola gleichmäßig braun.
Da jeder Ofen anders heizt, bitte unbedingt im Auge behalten - gerade am Ende geht alles sehr schnell.

Notizen

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