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Gemischter Salat mit Cashewkernen

Zubereitungszeit 15 Min.
Kategorie Salat
Land & Region Europäisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 276 kcal

Zutaten  

  • 80g Rucola
  • 100g Blattsalat (z.B. Mini-Romana, Frisseesalat, Kopfsalat…)
  • 8 Radieschen
  • 1 große Möhre
  • 50g Blattspinat oder Mangold
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 1-2 Handvoll Cashewkerne
  • 4 EL Granatapfelbalsam
  • 3 EL Rapsöl
  • 1,5 EL Agavendicksaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Gemüse waschen
  • Blattsalat und Blattspinat oder Mangold in mundgerechte Stücke zerkleinern
  • Radieschen in Scheiben schneiden
  • Möhre schälen und raspeln
  • Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
  • Gemüse in einer Salatschüssel vermischen
  • Kerne unterheben
  • Für das Dressing Granatapfelbalsam, Rapsöl und Agavendicksaft vermischen.
  • Knoblauch fein hacken, ins Dressing geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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